Ελληνικά κυρίως πιάτα
20 συνταγές από όλο το Heart Athens. Η καθεμία ανοίγει στο σημείο όπου βρίσκεται, δίπλα στο μέρος, στο πιάτο ή στο λήμμα του λεξικού όπου ανήκει.
Κυρίως πιάτοΜπιφτέκι (ελληνικό μπιφτέκι από κιμά)Πλακέ ελληνικό «μπέργκερ» από κιμά με κρεμμύδι και μυρωδικά, ψημένο στη σχάρα και σερβιρισμένο με τηγανητές πατάτες ή ρύζι, όχι σε ψωμάκι· το «μπιφτέκι με φέτα» έχει τυρί κλεισμένο μέσα.Κυρίως πιάτοΜπριάμ (καλοκαιρινά λαχανικά ψημένα αργά στον φούρνο)Καλοκαιρινά λαχανικά, κυρίως κολοκυθάκια, πατάτες και ντομάτα, ψημένα αργά στον φούρνο με ελαιόλαδο.Κυρίως πιάτοΦασολάκια λαδερά (πράσινα φασολάκια με ελαιόλαδο)Πράσινα φασολάκια σιγοβρασμένα σε ελαιόλαδο και ντομάτα μέχρι να λιώνουν στο στόμα, με πατάτες αν θέλετε.
Κυρίως πιάτοΓεμιστά (ντομάτες και πιπεριές γεμιστές)Ντομάτες και πιπεριές γεμιστές με ρύζι και μυρωδικά, ψημένες σε ελαιόλαδο. Καλοκαιρινή κλασική συνταγή που σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Κυρίως πιάτοΓύρος (χοιρινός γύρος σε πίτα)Κρέας ψημένο σε κάθετη σούβλα, κομμένο σε λεπτές φέτες και τυλιγμένο σε πίτα με ντομάτα, κρεμμύδι, τζατζίκι και πατάτες τηγανητές· ο καθημερινός ξάδελφος του σουβλακιού.
Κυρίως πιάτοΙμάμ μπαϊλντί (γεμιστές μελιτζάνες στον φούρνο)Μεζές με μελιτζάνα μαγειρεμένη αργά με κρεμμύδι, σκόρδο και ντομάτα σε άφθονο ελαιόλαδο, που σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου· το όνομα σημαίνει «λιποθύμησε ο ιμάμης».
Κυρίως πιάτοΚεμπάπ (καρυκευμένος κιμάς σε σουβλάκι, όπως στο Thanasis)Αρνίσιος ή μοσχαρίσιος κιμάς ζυμωμένος με τριμμένο κρεμμύδι, κύμινο και πάπρικα, που πλάθεται γύρω από πλακέ σουβλάκια και ψήνεται στη σχάρα.Κυρίως πιάτοΚοκορέτσι (εντόσθια τυλιγμένα σε έντερο, ψημένα στη σούβλα)Καρυκευμένα εντόσθια τυλιγμένα σε έντερο και ψημένα αργά στη σούβλα, κλασικό πιάτο του ελληνικού Πάσχα που σε κάποιες ψησταριές το βρίσκετε όλο τον χρόνο· έχει έντονη γεύση και δεν είναι για όλους.Κυρίως πιάτοΚοντοσούβλι (μεγάλα κομμάτια μαριναρισμένο χοιρινό στη σούβλα)Μεγάλα κομμάτια μαριναρισμένο χοιρινό που γυρίζουν αργά στη σούβλα, πιάτο της ψησταριάς και του πανηγυριού.Κυρίως πιάτοΚριθαράκι (γιουβέτσι, μοσχάρι με κριθαράκι στον φούρνο)Ζυμαρικό σε σχήμα ρυζιού, γνωστό στο εξωτερικό ως «orzo», και η βάση του γιουβετσιού.
Κυρίως πιάτοΜουσακάς (με μελιτζάνες και πατάτες, στον φούρνο)Το φαγητό φούρνου με μελιτζάνες, κιμά με μπαχαρικά και μπεσαμέλ, παραδοσιακά μεσημεριανό πιάτο.
Κυρίως πιάτοΠαϊδάκια (αρνίσια παϊδάκια στη σχάρα)Αρνίσια παϊδάκια μαριναρισμένα σε ελαιόλαδο, λεμόνι, σκόρδο και ρίγανη και ψημένα σε δυνατά κάρβουνα.Κυρίως πιάτοΠαπουτσάκια (γεμιστές μελιτζάνες σε σχήμα παπουτσιού)«Παπουτσάκια»: μισές μελιτζάνες γεμισμένες με κιμά και σκεπασμένες με μπεσαμέλ.
Κυρίως πιάτοΠαστίτσιο (ζυμαρικά με κιμά στον φούρνο)Το ελληνικό φαγητό φούρνου με ζυμαρικά: μακριά σωληνωτά μακαρόνια σε στρώσεις με μπεσαμέλ και κιμά μαγειρεμένο με μπαχαρικά, ξαδερφάκι του μουσακά.Κυρίως πιάτοΣουτζουκάκια (σμυρνέικα, με κύμινο, σε σάλτσα ντομάτας)Οβάλ καρυκευμένα κεφτεδάκια με κύμινο και σκόρδο σε σάλτσα ντομάτας, πιάτο που ήρθε στην Ελλάδα από τη Σμύρνη.
Κυρίως πιάτοΣουβλάκι (καλαμάκια στη σχάρα, όπως στο σπίτι)Το εμβληματικό φαγητό δρόμου της Αθήνας: ψητό κρέας με πίτα, ντομάτα, κρεμμύδι και τζατζίκι. Το σκέτο σουβλάκι, μόνο του στο ξυλάκι, λέγεται «καλαμάκι».
Κυρίως πιάτοΣουβλάκι (χοιρινά καλαμάκια)Το εμβληματικό φαγητό δρόμου της Αθήνας: ψητό κρέας με πίτα, ντομάτα, κρεμμύδι και τζατζίκι. Το σκέτο σουβλάκι, μόνο του στο ξυλάκι, λέγεται «καλαμάκι».
Κυρίως πιάτοΣπανακόπιτα (με σπανάκι και φέτα σε φύλλο)Αλμυρή πίτα με σπανάκι και φέτα σε τραγανό φύλλο. Η εκδοχή μόνο με τυρί είναι η τυρόπιτα.
Κυρίως πιάτοΣπετζοφάι (μαγειρευτό με λουκάνικο και πιπεριές)Χωριάτικο λουκάνικο, σοταρισμένο και σιγοβρασμένο με πιπεριές, κρεμμύδι και ντομάτα.Κυρίως πιάτοΤυρόπιτα (πίτα με τυρί σε φύλλο)Πίτα με τυρί σε φύλλο, που πουλιέται με το κομμάτι σε κάθε φούρνο και είναι το κλασικό ελληνικό πρωινό στο πόδι.
Κυρίως πιάτοΓεμιστά (ντομάτες και πιπεριές γεμιστές)Ντομάτες και πιπεριές γεμιστές με ρύζι και μυρωδικά, ψημένες σε ελαιόλαδο. Καλοκαιρινή κλασική συνταγή που σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.Κυρίως πιάτοΓύρος (χοιρινός γύρος σε πίτα)Κρέας ψημένο σε κάθετη σούβλα, κομμένο σε λεπτές φέτες και τυλιγμένο σε πίτα με ντομάτα, κρεμμύδι, τζατζίκι και πατάτες τηγανητές· ο καθημερινός ξάδελφος του σουβλακιού.Κυρίως πιάτοΙμάμ μπαϊλντί (γεμιστές μελιτζάνες στον φούρνο)Μεζές με μελιτζάνα μαγειρεμένη αργά με κρεμμύδι, σκόρδο και ντομάτα σε άφθονο ελαιόλαδο, που σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου· το όνομα σημαίνει «λιποθύμησε ο ιμάμης».Κυρίως πιάτοΚεμπάπ (καρυκευμένος κιμάς σε σουβλάκι, όπως στο Thanasis)Αρνίσιος ή μοσχαρίσιος κιμάς ζυμωμένος με τριμμένο κρεμμύδι, κύμινο και πάπρικα, που πλάθεται γύρω από πλακέ σουβλάκια και ψήνεται στη σχάρα.Κυρίως πιάτοΚοκορέτσι (εντόσθια τυλιγμένα σε έντερο, ψημένα στη σούβλα)Καρυκευμένα εντόσθια τυλιγμένα σε έντερο και ψημένα αργά στη σούβλα, κλασικό πιάτο του ελληνικού Πάσχα που σε κάποιες ψησταριές το βρίσκετε όλο τον χρόνο· έχει έντονη γεύση και δεν είναι για όλους.Κυρίως πιάτοΚοντοσούβλι (μεγάλα κομμάτια μαριναρισμένο χοιρινό στη σούβλα)Μεγάλα κομμάτια μαριναρισμένο χοιρινό που γυρίζουν αργά στη σούβλα, πιάτο της ψησταριάς και του πανηγυριού.Κυρίως πιάτοΚριθαράκι (γιουβέτσι, μοσχάρι με κριθαράκι στον φούρνο)Ζυμαρικό σε σχήμα ρυζιού, γνωστό στο εξωτερικό ως «orzo», και η βάση του γιουβετσιού.Κυρίως πιάτοΜουσακάς (με μελιτζάνες και πατάτες, στον φούρνο)Το φαγητό φούρνου με μελιτζάνες, κιμά με μπαχαρικά και μπεσαμέλ, παραδοσιακά μεσημεριανό πιάτο.Κυρίως πιάτοΠαϊδάκια (αρνίσια παϊδάκια στη σχάρα)Αρνίσια παϊδάκια μαριναρισμένα σε ελαιόλαδο, λεμόνι, σκόρδο και ρίγανη και ψημένα σε δυνατά κάρβουνα.Κυρίως πιάτοΠαπουτσάκια (γεμιστές μελιτζάνες σε σχήμα παπουτσιού)«Παπουτσάκια»: μισές μελιτζάνες γεμισμένες με κιμά και σκεπασμένες με μπεσαμέλ.Κυρίως πιάτοΠαστίτσιο (ζυμαρικά με κιμά στον φούρνο)Το ελληνικό φαγητό φούρνου με ζυμαρικά: μακριά σωληνωτά μακαρόνια σε στρώσεις με μπεσαμέλ και κιμά μαγειρεμένο με μπαχαρικά, ξαδερφάκι του μουσακά.Κυρίως πιάτοΣουτζουκάκια (σμυρνέικα, με κύμινο, σε σάλτσα ντομάτας)Οβάλ καρυκευμένα κεφτεδάκια με κύμινο και σκόρδο σε σάλτσα ντομάτας, πιάτο που ήρθε στην Ελλάδα από τη Σμύρνη.Κυρίως πιάτοΣουβλάκι (καλαμάκια στη σχάρα, όπως στο σπίτι)Το εμβληματικό φαγητό δρόμου της Αθήνας: ψητό κρέας με πίτα, ντομάτα, κρεμμύδι και τζατζίκι. Το σκέτο σουβλάκι, μόνο του στο ξυλάκι, λέγεται «καλαμάκι».Κυρίως πιάτοΣουβλάκι (χοιρινά καλαμάκια)Το εμβληματικό φαγητό δρόμου της Αθήνας: ψητό κρέας με πίτα, ντομάτα, κρεμμύδι και τζατζίκι. Το σκέτο σουβλάκι, μόνο του στο ξυλάκι, λέγεται «καλαμάκι».Κυρίως πιάτοΣπανακόπιτα (με σπανάκι και φέτα σε φύλλο)Αλμυρή πίτα με σπανάκι και φέτα σε τραγανό φύλλο. Η εκδοχή μόνο με τυρί είναι η τυρόπιτα.Κυρίως πιάτοΣπετζοφάι (μαγειρευτό με λουκάνικο και πιπεριές)Χωριάτικο λουκάνικο, σοταρισμένο και σιγοβρασμένο με πιπεριές, κρεμμύδι και ντομάτα.Κυρίως πιάτοΤυρόπιτα (πίτα με τυρί σε φύλλο)Πίτα με τυρί σε φύλλο, που πουλιέται με το κομμάτι σε κάθε φούρνο και είναι το κλασικό ελληνικό πρωινό στο πόδι.Πιστώσεις φωτογραφιών αυτής της σελίδας
- Γεμιστά (ντομάτες και πιπεριές γεμιστές): Φωτογραφία: Badseed, CC BY-SA 3.0 (με πολλαπλές άδειες, επίσης GFDL και CC BY-SA 2.5), μέσω Wikimedia Commons
- Γύρος (χοιρινός γύρος σε πίτα): Φωτογραφία: Neon Tommy, CC BY-SA 2.0, μέσω Wikimedia Commons
- Ιμάμ μπαϊλντί (γεμιστές μελιτζάνες στον φούρνο): Φωτογραφία: AlexanderVanLoon, CC BY-SA 4.0, μέσω Wikimedia Commons
- Κεμπάπ (καρυκευμένος κιμάς σε σουβλάκι, όπως στο Thanasis): Φωτογραφία: CHMunro, CC BY-SA 4.0, μέσω Wikimedia Commons
- Μουσακάς (με μελιτζάνες και πατάτες, στον φούρνο): Φωτογραφία: Vouliagmeni, CC BY-SA 4.0, μέσω Wikimedia Commons
- Παϊδάκια (αρνίσια παϊδάκια στη σχάρα): Φωτογραφία: kallerna, CC BY-SA 4.0, μέσω Wikimedia Commons
- Παστίτσιο (ζυμαρικά με κιμά στον φούρνο): Φωτογραφία: Robert Kindermann, CC BY-SA 2.5, μέσω Wikimedia Commons
- Σουβλάκι (καλαμάκια στη σχάρα, όπως στο σπίτι): Φωτογραφία: Miyagawa, CC BY-SA 4.0, μέσω Wikimedia Commons
- Σουβλάκι (χοιρινά καλαμάκια): Φωτογραφία: Miyagawa, CC BY-SA 4.0, μέσω Wikimedia Commons
- Σπανακόπιτα (με σπανάκι και φέτα σε φύλλο): Φωτογραφία: Alpha, CC BY-SA 2.0, μέσω Wikimedia Commons
- Σπετζοφάι (μαγειρευτό με λουκάνικο και πιπεριές): Φωτογραφία: Pavlos1988, CC BY-SA 4.0, μέσω Wikimedia Commons