Ελληνικοί μεζέδες και αλοιφές

20 συνταγές από όλο το Heart Athens. Η καθεμία ανοίγει στο σημείο όπου βρίσκεται, δίπλα στο μέρος, στο πιάτο ή στο λήμμα του λεξικού όπου ανήκει.

ΜεζέςΚλασική πιατέλα με μεζέδες για να συνοδεύσει τη ρετσίναΣαρδέλες ή χταπόδι στη σχάρα με ελιές, φέτα και ψωμί: το πιάτο που συνοδεύει ένα καλά παγωμένο ποτήρι ρετσίνα.Μερίδες: 4 · Χρόνος: 15 λεπτά προετοιμασία, 10 λεπτά μαγείρεμα · στην ενότητα «Γεύσεις της Αθήνας»ΜεζέςΚλασική πιατέλα με μεζέδεςΤυροκαυτερή ή τζατζίκι, ελιές, φέτα, ντολμαδάκια και τηγανητά κολοκυθάκια, που έρχονται στο τραπέζι σιγά σιγά και όχι όλα μαζί.Μερίδες: 4 · Χρόνος: 20 λεπτά προετοιμασία (για να ετοιμάσετε αρκετά μικρά πιάτα), χωρίς ενιαίο χρόνο μαγειρέματος · στην ενότητα «Γεύσεις της Αθήνας»ΜεζέςΜπακαλιάρος σκορδαλιά (τηγανητός μπακαλιάρος με σκορδαλιά)Παστός μπακαλιάρος τηγανητός σε κουρκούτι, με σκορδαλιά, που τρώγεται σε όλη την Ελλάδα στις 25 Μαρτίου.Μερίδες: 4 · Χρόνος: 30 λεπτά προετοιμασία (συν 24 ώρες μούλιασμα για τον μπακαλιάρο), 20 λεπτά μαγείρεμα · στην ενότητα «Τρώμε και πίνουμε»ΜεζέςΝτολμαδάκια (γεμιστά αμπελόφυλλα)Αμπελόφυλλα γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά (μερικές φορές και κιμά), που σερβίρονται ζεστά ή κρύα με λεμόνι.Μερίδες: 6 · Χρόνος: 40 λεπτά προετοιμασία, 45 λεπτά μαγείρεμα · στην ενότητα «Γεύσεις της Αθήνας»ΜεζέςΦάβα (πουρές από κίτρινα σπαστά μπιζέλια)Βελούδινος πουρές από κίτρινα σπασμένα μπιζέλια με ελαιόλαδο, λεμόνι και ωμό κρεμμύδι· κλασικός μεζές.Μερίδες: 4 · Χρόνος: 10 λεπτά προετοιμασία, 45 λεπτά μαγείρεμα · στην ενότητα «Γεύσεις της Αθήνας»ΜεζέςΓαύρος (φρέσκος γαύρος τηγανητός)Φρέσκος γαύρος, είτε αλευρωμένος και τηγανητός είτε μαριναρισμένος σε ξίδι, κλασικός μεζές για το ούζο.Μερίδες: 4 · Χρόνος: 20 λεπτά προετοιμασία, 15 λεπτά τηγάνισμα · στην ενότητα «Οδηγός Α έως Ω»ΜεζέςΧταπόδι στη σχάραΧταπόδι που κρεμιέται να στεγνώσει στον ήλιο και μετά ψήνεται στα κάρβουνα, ο κλασικός σύντροφος του ούζου.Μερίδες: 4 · Χρόνος: 15 λεπτά προετοιμασία, 1 ώρα σιγοβράσιμο, 10 λεπτά ψήσιμο στη σχάρα · στην ενότητα «Οδηγός Α έως Ω»ΜεζέςΧτυπητή (πικάντικη αλοιφή με φέτα και πιπεριά)Φέτα χτυπημένη με ψητή κόκκινη πιπεριά, καυτερή πιπεριά και λεμόνι σε μια χοντροκομμένη, πικάντικη αλοιφή.Μερίδες: 4 · Χρόνος: 10 λεπτά προετοιμασία, 30 λεπτά στο ψυγείο · στην ενότητα «Τρώμε και πίνουμε»ΜεζέςΚαλαμαράκια (τηγανητά δαχτυλίδια καλαμαριού)Καλαμάρι κομμένο σε δαχτυλίδια, αλευρωμένο και τηγανητό, στο μενού σχεδόν κάθε παραθαλάσσιας ταβέρνας.Μερίδες: 4 · Χρόνος: 20 λεπτά προετοιμασία, 10 λεπτά τηγάνισμα · στην ενότητα «Οδηγός Α έως Ω»ΜεζέςΚεφτέδες (τηγανητά κεφτεδάκια)Τηγανητά κεφτεδάκια με κρεμμύδι, ψωμί και μυρωδικά, που τρώγονται ζεστά ή κρύα ως μεζές.Μερίδες: 4 · Χρόνος: 20 λεπτά προετοιμασία, 30 λεπτά στο ψυγείο, 10 λεπτά τηγάνισμα · στην ενότητα «Τρώμε και πίνουμε»ΜεζέςΚολοκυθοανθοί (γεμιστοί)Κολοκυθοανθοί γεμισμένοι με ρύζι ή τυρί, που μετά τηγανίζονται ή ψήνονται στον φούρνο.Μερίδες: 4 · Χρόνος: 40 λεπτά προετοιμασία, 35 λεπτά μαγείρεμα · στην ενότητα «Οδηγός Α έως Ω»ΜεζέςΚολοκυθοκεφτέδες (με κολοκυθάκι και φέτα)Τηγανητοί κεφτέδες από κολοκυθάκι και μυρωδικά, δεμένοι με τυρί, κλασικός μεζές στις ταβέρνες όλης της πόλης.Μερίδες: 4 · Χρόνος: 20 λεπτά προετοιμασία, 50 λεπτά στράγγισμα και ξεκούραση, 15 λεπτά τηγάνισμα · στην ενότητα «Οδηγός Α έως Ω»ΜεζέςΜαρίδες (τηγανητές, τρώγονται ολόκληρες)Μικρά ψαράκια τηγανητά ολόκληρα, που τρώγονται με λίγο λεμόνι, μαζί με τα κεφάλια.Μερίδες: 4 · Χρόνος: 15 λεπτά προετοιμασία, 15 λεπτά τηγάνισμα · στην ενότητα «Οδηγός Α έως Ω»ΜεζέςΜελιτζανοσαλάτα (αλοιφή από ψητή μελιτζάνα με καπνιστή γεύση)Η καπνιστή αλοιφή μελιτζάνας: η μελιτζάνα ψήνεται στη φλόγα και μετά χτυπιέται με σκόρδο, ελαιόλαδο και λεμόνι.Μερίδες: 4 · Χρόνος: 15 λεπτά προετοιμασία, 20 λεπτά ψήσιμο, 20 λεπτά στο ψυγείο · στην ενότητα «Γεύσεις της Αθήνας»ΜεζέςΓαρίδες σαγανάκι φλαμπέ με ούζοΓαρίδες φλαμπαρισμένες με ούζο, που ολοκληρώνονται σε σάλτσα ντομάτας με θρυμματισμένη φέτα.Μερίδες: 4 · Χρόνος: 10 λεπτά προετοιμασία, 15 λεπτά μαγείρεμα · στην ενότητα «Γεύσεις της Αθήνας»ΜεζέςΣαγανάκι (τηγανητό τυρί)Μια χοντρή φέτα τυρί τηγανισμένη μέχρι να ροδίσει, που σερβίρεται να τσιτσιρίζει, με λεμόνι. Η λέξη χρησιμοποιείται και για μικρά πιάτα που γίνονται στο τηγανάκι.Μερίδες: 2 · Χρόνος: 5 λεπτά προετοιμασία, 5 λεπτά τηγάνισμα · στην ενότητα «Γεύσεις της Αθήνας»ΜεζέςΣκορδαλιά (αλοιφή με σκόρδο και πατάτα)Πηχτός πουρές σκόρδου, δεμένος με πατάτα ή ψωμί, που σερβίρεται κυρίως με τηγανητό παστό μπακαλιάρο ή παντζάρια.Μερίδες: 6 · Χρόνος: 15 λεπτά προετοιμασία, 20 λεπτά μαγείρεμα · στην ενότητα «Οδηγός Α έως Ω»ΜεζέςΤαραμοσαλάτα (αλοιφή με αυγά ψαριού)Ανοιχτόχρωμη, ξινούτσικη αλοιφή από αλίπαστα αυγά ψαριού, χτυπημένα με ψωμί ή πατάτα, ελαιόλαδο και λεμόνι. Βασικό πιάτο του σαρακοστιανού τραπεζιού.Μερίδες: 4 · Χρόνος: 15 λεπτά προετοιμασία, 30 λεπτά στο ψυγείο · στην ενότητα «Γεύσεις της Αθήνας»ΜεζέςΤυροκαυτερή (πικάντικη αλοιφή με φέτα)Χτυπημένη φέτα με καυτερή πιπεριά, η πικάντικη αλοιφή στη λίστα με τους μεζέδες.Μερίδες: 4 · Χρόνος: 10 λεπτά προετοιμασία, 20 λεπτά στο ψυγείο · στην ενότητα «Τρώμε και πίνουμε»ΜεζέςΤζατζίκι (αλοιφή με γιαούρτι και αγγούρι)Η δροσερή αλοιφή με στραγγιστό γιαούρτι, αγγούρι, σκόρδο και ελαιόλαδο που συνοδεύει τα ψητά κρέατα.Μερίδες: 4 · Χρόνος: 15 λεπτά προετοιμασία, 1 ώρα στο ψυγείο · στην ενότητα «Γεύσεις της Αθήνας»

Όλες οι συνταγές από το Α έως το Ω (71)