Φαγητό στο λεξικό Α έως Ω της Αθήνας
59 λήμματα στην κατηγορία «Φαγητό» του ταξιδιωτικού λεξικού της Αθήνας Α έως Ω. Κάθε όνομα ανοίγει το πλήρες λήμμα.
Α
Αυγολέμονο
Βελούδινη σάλτσα ή σούπα με αυγό και λεμόνι (συχνά με κοτόπουλο και ρύζι), βασικό στοιχείο της ελληνικής σπιτικής κουζίνας.
Μ
Μπακαλιάρος σκορδαλιά
Παστός μπακαλιάρος τηγανητός σε κουρκούτι, με σκορδαλιά, που τρώγεται σε όλη την Ελλάδα στις 25 Μαρτίου.
Μπιφτέκι
Πλακέ ελληνικό «μπέργκερ» από κιμά με κρεμμύδι και μυρωδικά, ψημένο στη σχάρα και σερβιρισμένο με τηγανητές πατάτες ή ρύζι, όχι σε ψωμάκι· το «μπιφτέκι με φέτα» έχει τυρί κλεισμένο μέσα.
Μπουγάτσα
Πρωινή πίτα από τραγανό φύλλο, γεμιστή με κρέμα σιμιγδαλιού (γλυκιά) ή με τυρί, πασπαλισμένη με ζάχαρη και κανέλα.
Μπριάμ
Καλοκαιρινά λαχανικά, κυρίως κολοκυθάκια, πατάτες και ντομάτα, ψημένα αργά στον φούρνο με ελαιόλαδο.
Πώς να φτιάξετε μπριάμ, καλοκαιρινά λαχανικά ψημένα αργά στον φούρνο
Δ
Δίπλες
Λεπτές λωρίδες τηγανητής ζύμης, βουτηγμένες στο μέλι και πασπαλισμένες με καρύδια, που φτιάχνονται για γάμους και τα Χριστούγεννα.
Ντολμάδες
Αμπελόφυλλα γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά (μερικές φορές και κιμά), που σερβίρονται ζεστά ή κρύα με λεμόνι.
Ε
Εκμέκ κανταΐφι
Γλυκό σε στρώσεις με σιροπιαστό κανταΐφι, πηχτή κρέμα και σαντιγί από πάνω, που συνήθως ολοκληρώνεται με κανέλα ή θρυμματισμένο φιστίκι.
Πώς να φτιάξετε εκμέκ κανταΐφι, σιροπιαστό κανταΐφι με κρέμα και σαντιγί
Φ
Φασολάκια
Φασολάκια μαγειρεμένα με ντομάτα και ελαιόλαδο, κλασικό λαδερό φαγητό, που σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Φάβα
Βελούδινος πουρές από κίτρινα σπασμένα μπιζέλια με ελαιόλαδο, λεμόνι και ωμό κρεμμύδι· κλασικός μεζές.
Φέτα
Το ελληνικό τυρί προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης, από πρόβειο (ή πρόβειο και κατσικίσιο) γάλα, ωριμασμένο σε άλμη, με πικάντικη γεύση και θρυμματιστή υφή, που μπαίνει σε σαλάτες, πίτες και αλοιφές σε όλη τη χώρα.
Γ
Γαλακτομπούρεκο
Πίτα με κρέμα σιμιγδαλιού, ψημένη σε φύλλο και ποτισμένη με σιρόπι· ένα αγαπημένο ελληνικό γλυκό.
Γαύρος
Φρέσκος γαύρος, είτε αλευρωμένος και τηγανητός είτε μαριναρισμένος σε ξίδι, κλασικός μεζές για το ούζο.
Γεμιστά
Ντομάτες και πιπεριές γεμιστές με ρύζι και μυρωδικά, ψημένες σε ελαιόλαδο. Καλοκαιρινή κλασική συνταγή που σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Γύρος
Κρέας ψημένο σε κάθετη σούβλα, κομμένο σε λεπτές φέτες και τυλιγμένο σε πίτα με ντομάτα, κρεμμύδι, τζατζίκι και πατάτες τηγανητές· ο καθημερινός ξάδελφος του σουβλακιού.
Χ
Χαλβάς
Δύο διαφορετικά γλυκά έχουν το ίδιο όνομα: ένας πυκνός χαλβάς από σουσάμι που πουλιέται κομμένος από την πλάκα και ένα μαλακό γλυκό από σιμιγδάλι που φτιάχνεται στο σπίτι.
Πώς να φτιάξετε χαλβά, σιμιγδαλένιο χαλβά με τη μέθοδο 1 2 3 4
Χωριάτικη
Η «σαλάτα του χωριού»: ντομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι, πιπεριές, ελιές και ένα κομμάτι φέτα με ρίγανη και ελαιόλαδο· χωρίς μαρούλι.
Χόρτα
Βραστά άγρια ή φυλλώδη χόρτα με ελαιόλαδο και λεμόνι· ένα απλό συνοδευτικό που θα βρείτε παντού.
Χταπόδι στη σχάρα
Χταπόδι που κρεμιέται να στεγνώσει στον ήλιο και μετά ψήνεται στα κάρβουνα, ο κλασικός σύντροφος του ούζου.
Χτυπητή
Φέτα χτυπημένη με ψητή κόκκινη πιπεριά, καυτερή πιπεριά και λεμόνι σε μια χοντροκομμένη, πικάντικη αλοιφή.
Ι
Ιμάμ μπαϊλντί
Μεζές με μελιτζάνα μαγειρεμένη αργά με κρεμμύδι, σκόρδο και ντομάτα σε άφθονο ελαιόλαδο, που σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου· το όνομα σημαίνει «λιποθύμησε ο ιμάμης».
Κ
Καλαμάκι
Στην Αθήνα, απλό σουβλάκι ψητού κρέατος που σερβίρεται στο ξυλάκι και παραγγέλνεται χωριστά από την πίτα· αλλού στην Ελλάδα το ίδιο πράγμα συχνά λέγεται απλώς σουβλάκι.
Καλαμαράκια
Καλαμάρι κομμένο σε δαχτυλίδια, αλευρωμένο και τηγανητό, στο μενού σχεδόν κάθε παραθαλάσσιας ταβέρνας.
Καρυδόπιτα
Πυκνό κέικ με καρύδια, ποτισμένο με σιρόπι, που συνήθως σερβίρεται σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.
Κεμπάπ
Αρνίσιος ή μοσχαρίσιος κιμάς ζυμωμένος με τριμμένο κρεμμύδι, κύμινο και πάπρικα, που πλάθεται γύρω από πλακέ σουβλάκια και ψήνεται στη σχάρα.
Κεφτέδες
Τηγανητά κεφτεδάκια με κρεμμύδι, ψωμί και μυρωδικά, που τρώγονται ζεστά ή κρύα ως μεζές.
Κοκορέτσι
Καρυκευμένα εντόσθια τυλιγμένα σε έντερο και ψημένα αργά στη σούβλα, κλασικό πιάτο του ελληνικού Πάσχα που σε κάποιες ψησταριές το βρίσκετε όλο τον χρόνο· έχει έντονη γεύση και δεν είναι για όλους.
Πώς να φτιάξετε κοκορέτσι, εντόσθια τυλιγμένα σε έντερο και ψημένα στη σούβλα
Κολοκυθανθοί
Ανθοί κολοκυθιάς γεμιστοί με ρύζι ή τυρί, τηγανητοί ή στον φούρνο. Βρίσκονται μόνο για λίγο, στις αρχές του καλοκαιριού.
Κολοκυθοκεφτέδες
Τηγανητοί κεφτέδες από κολοκυθάκι και μυρωδικά, δεμένοι με τυρί, κλασικός μεζές στις ταβέρνες όλης της πόλης.
Πώς να φτιάξετε κολοκυθοκεφτέδες, κεφτέδες με κολοκυθάκι και φέτα
Κοντοσούβλι
Μεγάλα κομμάτια μαριναρισμένο χοιρινό που γυρίζουν αργά στη σούβλα, πιάτο της ψησταριάς και του πανηγυριού.
Πώς να φτιάξετε κοντοσούβλι, μεγάλα μαριναρισμένα κομμάτια χοιρινού στη σούβλα
Κουλούρι
Ο κρίκος ψωμιού με την κρούστα από σουσάμι που πουλιέται στα καροτσάκια του δρόμου: το κλασικό πρωινό της Αθήνας στο πόδι.
Κουραμπιέδες
Βουτυρένια μπισκότα με αμύγδαλο, θαμμένα κάτω από άχνη ζάχαρη, που φτιάχνονται τα Χριστούγεννα.
Πώς να φτιάξετε κουραμπιέδες, βουτήματα με αμύγδαλο πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη
Κριθαράκι
Ζυμαρικό σε σχήμα ρυζιού, γνωστό στο εξωτερικό ως «orzo», και η βάση του γιουβετσιού.
Πώς να φτιάξετε κριθαράκι γιουβέτσι, μοσχάρι ψημένο με κριθαράκι
Λ
Λουκάνικο
Ελληνικό χοιρινό λουκάνικο, συχνά αρωματισμένο με φλούδα πορτοκαλιού, σπόρους μάραθου ή πράσο, ανάλογα με την περιοχή από την οποία προέρχεται.
Λουκουμάδες
Μικρές τηγανητές μπουκιές ζύμης, βουτηγμένες σε σιρόπι μελιού και πασπαλισμένες με κανέλα, μερικές φορές και με καρύδια, ένα παραδοσιακό γλυκό.
Μ
Μαρίδες
Μικρά ψαράκια τηγανητά ολόκληρα, που τρώγονται με λίγο λεμόνι, μαζί με τα κεφάλια.
Πώς να φτιάξετε μαρίδα, τηγανητή μαρίδα που τρώγεται ολόκληρη
Μελιτζανοσαλάτα
Καπνιστή αλοιφή από ψητή μελιτζάνα πολτοποιημένη με ελαιόλαδο, λεμόνι και σκόρδο.
Μελομακάρονα
Χριστουγεννιάτικα μπισκότα ποτισμένα σε σιρόπι με μέλι και πασπαλισμένα με θρυμματισμένο καρύδι.
Πώς να φτιάξετε μελομακάρονα, χριστουγεννιάτικα μπισκότα βουτηγμένα στο μέλι
Μεζές (μεζέδες)
Μικρά πιάτα για μοίρασμα, αλοιφές, θαλασσινά, τυριά και λαχανικά, που τρώγονται αργά, με ούζο, τσίπουρο ή κρασί.
Μουσακάς
Το φαγητό φούρνου με μελιτζάνες, κιμά με μπαχαρικά και μπεσαμέλ, παραδοσιακά μεσημεριανό πιάτο.
Π
Παπουτσάκια
«Παπουτσάκια»: μισές μελιτζάνες γεμισμένες με κιμά και σκεπασμένες με μπεσαμέλ.
Πώς να φτιάξετε παπουτσάκια, μελιτζάνες γεμιστές με κιμά και μπεσαμέλ
Παστίτσιο
Το ελληνικό φαγητό φούρνου με ζυμαρικά: μακριά σωληνωτά μακαρόνια σε στρώσεις με μπεσαμέλ και κιμά μαγειρεμένο με μπαχαρικά, ξαδερφάκι του μουσακά.
Πατσάς
Πλούσια σούπα με πατσά που παραδοσιακά τρώγεται αργά τη νύχτα ή νωρίς το πρωί και σερβίρεται σε πατσατζίδικα κοντά στην Κεντρική Αγορά.
Πώς να φτιάξετε πατσά, σούπα από πατσά, το παραδοσιακό τονωτικό
Πορτοκαλόπιτα
Ζουμερό κέικ πορτοκαλιού με κομματιασμένο φύλλο και γιαούρτι, ποτισμένο με σιρόπι εσπεριδοειδών και σερβιρισμένο σε τετράγωνα κομμάτια.
Πώς να φτιάξετε πορτοκαλόπιτα, γλυκό με πορτοκάλι και φύλλο κρούστας
Ρ
Ραβανί
Αφράτο κέικ από σιμιγδάλι περιχυμένο με σιρόπι ζάχαρης, που πουλιέται σε τετράγωνα κομμάτια στους φούρνους.
Ρεβίθια
Μουλιασμένα ρεβίθια ψημένα αργά στον φούρνο για περίπου τρεις ώρες με κρεμμύδι, δάφνη και ελαιόλαδο, με λεμόνι στο τέλος.
Ρυζόγαλο
Κρύο ρυζόγαλο πασπαλισμένο με κανέλα, που τρώγεται ως επιδόρπιο ή για πρωινό.
Σ
Σαγανάκι
Μια χοντρή φέτα τυρί τηγανισμένη μέχρι να ροδίσει, που σερβίρεται να τσιτσιρίζει, με λεμόνι. Η λέξη χρησιμοποιείται και για μικρά πιάτα που γίνονται στο τηγανάκι.
Σκορδαλιά
Πηχτός πουρές σκόρδου, δεμένος με πατάτα ή ψωμί, που σερβίρεται κυρίως με τηγανητό παστό μπακαλιάρο ή παντζάρια.
Σουτζουκάκια
Οβάλ καρυκευμένα κεφτεδάκια με κύμινο και σκόρδο σε σάλτσα ντομάτας, πιάτο που ήρθε στην Ελλάδα από τη Σμύρνη.
Πώς να φτιάξετε σουτζουκάκια, σμυρναίικα κεφτεδάκια με κύμινο σε σάλτσα ντομάτας
Σουβλάκι
Το εμβληματικό φαγητό δρόμου της Αθήνας: ψητό κρέας με πίτα, ντομάτα, κρεμμύδι και τζατζίκι. Το σκέτο σουβλάκι, μόνο του στο ξυλάκι, λέγεται «καλαμάκι».
Σπανακόπιτα
Αλμυρή πίτα με σπανάκι και φέτα σε τραγανό φύλλο. Η εκδοχή μόνο με τυρί είναι η τυρόπιτα.
Τ
Ταραμοσαλάτα
Ανοιχτόχρωμη, ξινούτσικη αλοιφή από αλίπαστα αυγά ψαριού, χτυπημένα με ψωμί ή πατάτα, ελαιόλαδο και λεμόνι. Βασικό πιάτο του σαρακοστιανού τραπεζιού.
Τυροκαυτερή
Χτυπημένη φέτα με καυτερή πιπεριά, η πικάντικη αλοιφή στη λίστα με τους μεζέδες.
Τυρόπιτα
Πίτα με τυρί σε φύλλο, που πουλιέται με το κομμάτι σε κάθε φούρνο και είναι το κλασικό ελληνικό πρωινό στο πόδι.
Τραχανάς
Αποξηραμένοι κόκκοι από σπασμένο σιτάρι, ξινισμένοι με γάλα ή γιαούρτι, που γίνονται πηχτή χειμωνιάτικη σούπα.
Τσουρέκι
Γλυκό ψωμί σε πλεξούδα, αρωματισμένο με μαχλέπι και μαστίχα, που ψήνεται το Πάσχα.
Τζατζίκι
Η δροσερή αλοιφή με στραγγιστό γιαούρτι, αγγούρι, σκόρδο και ελαιόλαδο που συνοδεύει τα ψητά κρέατα.
Γ
Γιουβαρλάκια
Κεφτεδάκια πλασμένα με ρύζι και σιγοβρασμένα σε ζωμό αυγολέμονο, ένα ζεστό, παρηγορητικό φαγητό του χειμώνα.
Πώς να φτιάξετε γιουβαρλάκια, σούπα με κεφτεδάκια και ρύζι, με αυγολέμονο